三相分离技术提取大豆油

　　下面介绍一下加水量、提取时间、提取温度对大豆油提取率的影响：

　　1、三相分离技术加水量对大豆油提取率的影响

　　在水与大豆粉末质量比为4时基本稳定，此后继续增加水用量提取率无明显变化.在三相分离过程中，水与硫酸铵一起构成水相，此外，还起到分散悬浮原料的作用.在水用量较低时，大豆粉末不能很好的分散均匀，有结块现象，因此导致提取率下降。考虑到离心管容量和叔丁醇用量，水与大豆粉末质量比为4较为合适。

　　2、三相分离技术提取时间对大豆油提取率的影响

　　提取时间从加入叔丁醇开始计，到离心结束为止.固定离心时间为15ｍｉｎ，改变离心前混合搅拌时间，硫酸铵用量30%，叔丁醇∶料液(Ｖ/Ｖ)为1∶1。

　　3、三相分离技术提取温度对大豆油提取率的影响

　　大豆油的提取率随温度升高显著增大.油脂的溶出属分子扩散控制过程，温度升高，分子扩散系数增大，扩散速度提高，因而提取率增加。为避免蛋白变性及溶剂损失，不宜设置过高的提取温度，以不超过60℃为宜。