点击图片查看原图
上周末在何爹浏阳蒸菜高桥火焰店就餐时，邻座的位置坐着一个女人带着她的孩子，小孩挺淘气的，那个女人喂他吃饭总是把饭碗推开，弄得桌子和地上都是饭粒、菜渣，更甚的是男孩推的时候女人没握住饭碗导致摔在地上打碎了。女人也算是比较有礼貌的，打碎之后连忙跟服务员道歉，并表示愿意赔偿。
这个时候收银台附近的杨阿姨连忙重新拿了一套餐具送过去，然后又笑着对那个女人说没关系的，小孩子不懂事不碍事的。我打扫下卫生，你们继续吃吧！女人执意赔偿，杨阿姨也都笑着没接。
作为一个旁观者，我感受到了杨阿姨那种发自内心的友善。因为我之前也有兼职过服务员呢，有顾客就餐时把环境弄得那么脏，心里肯定会不爽的，虽然还是会面带微笑。但是这种人打碎了餐具又肯赔偿何不接受呢？但是那个时候我就心里觉悟到自己年轻气盛吧。什么叫餐厅服务？不是面带微笑即使心里不爽，而是发自内心的把顾客当家人，家里小孩不懂事打坏餐具还要赔吗？最后那个女人带着小孩走的时候说了句：你们餐厅不光菜做的好吃，人也很好，我下次还会来的。
这就是一个美满的结局！
通过这件事，我们就该明白餐厅服务真诚的重要性，还有不要只是注重眼前利益。一个饭钵几元钱，但是一个好口碑却是无价的！
对一家餐厅来说，精美的菜肴是餐厅立足发展的根本，而服务是决定餐厅长远发展的关键！服务靠的是什么，或许你认为是整洁的就餐环境、积极的员工面貌，但我认为准确的沟通才是餐饮服务之魂！
“服务员,来份剁椒鱼头”
“不好意思，先生，今天的剁椒鱼头售卖完了。您要不要试试我们的特色菜品腊味合蒸呢？”
“不用了，先来份炒青菜吧。”
“我们餐厅今天有白菜苔、包菜、油麦菜，请问您炒那种青菜？”
“来个手撕包菜就可以了！另外再来一份土豆片炒肉，不要放辣椒！恩，就先点这些。”
“好的，请稍等！”
这是餐厅顾客与服务员很常见的对话，但是这对话却透漏出两种沟通值得我们深思。第一种是顾客和服务员的沟通！第二种是服务员和后厨的沟通！
顾客和服务员的沟通是彰显一个餐厅服务文化的基础。一方面顾客来到餐厅就餐不仅要品尝到美味佳肴，更是希望服务人员能把他们当成朋友，真诚友善的交流。另一方面在加强顾客意识的基础之上，服务员要熟悉本餐厅的菜品种类更新，以及当日是否卖完，这样才能确保沟通的顺利进行。不要顾客点餐之后，到后厨报单的时候又回来对顾客说不好意思您点的菜卖光了，这样会降低顾客对餐厅的好感度。
服务员和后厨准确的沟通是确保服务顺利完成的关键，就像上文提到的‘炒哪一种青菜’和‘土豆片炒肉不放辣椒’，服务员要把顾客的要求准确无误的告诉后厨，这样后厨才能做出合适的菜品，避免退菜造成损失。特别是在湖南，当地的餐馆做菜基本都是会放辣椒的，而外地的不吃辣椒的朋友来就餐的时候肯定会提这种要求：不放辣椒！
整个餐厅就是一个大的集体，唯有各部门团结协作，才会发展强盛。前堂服务员和后厨的协作尤为重要，准确的沟通是合作的基础，也是餐饮服务之魂。服务员也要把顾客品尝菜品后的建议及时反馈给后厨，这样餐厅才会慢慢积累自己稳定的客源！
何爹浏阳蒸菜，合适您的口味。
加盟热线：0731-82930370
官方网站：www.hdlyzc.com
